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冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

冰淇淋的發(fā)展是一種具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國(guó)。

在元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上的冰淇淋。

13世紀(jì)，冰凌淋加盟，舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國(guó)的冰淇淋制法。1500年，法國(guó)一位國(guó)王與意大利的一位成員結(jié)婚時(shí)，冰淇淋又由意大利傳入了法國(guó)，法國(guó)人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料，1625年，新繼位的英國(guó)國(guó)王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請(qǐng)了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對(duì)冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。

大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸，美國(guó)首任總統(tǒng)喬治·華盛頓對(duì)這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時(shí)，冰淇淋的制作還很不容易，人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰激凌仍然是富貴人家的食品。

1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價(jià)格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。

由于冰箱和冰柜在中國(guó)的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有冰淇淋出售；許多家庭還習(xí)慣自制適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。僅供參考。